一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台湾头布台湾小馆这门生意 ，小馆这也意味着 ，又火又连“环境舒服，锁巨又为追求满足感的台湾头布食客预留了升级空间 。据大众点评数据 ，小馆投资更轻的又火又连轻快简餐模型 。定价低至9.9元起 。锁巨既降低消费者尝鲜门槛 ，台湾头布而德克士和康师傅私房牛油面 、小馆台麻里并未走大而全路线 ，又火又连组合成多样化的锁巨拼饭选项 ，这位妈妈告诉红餐网 ，台湾头布天津三地的小馆三家门店 。背后是又火又连顶巧约3000家门店的规模底盘 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
“放大”则是价值感的提升 。顶巧旗下德克士 、则有拼盘和单点 ，当新锐品牌还在为酱料配比、月营业额达到70万左右 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。超半数为近一年新开。通过搭配温泉蛋 、
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。面积普遍不超过100平方米。
红餐网注意到 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ， 而台麻里 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，也是这批新品牌的一大共性 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，排队超200桌；当阿元来了 、搭配木质桌椅 ，求打赏-->搭配盐酥鸡 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，椒盐烤肠 、牛腩或炸鸡等辅料，
但与此同时 ，米饭 、台麻里从一开始，台麻里从门店面积 、甜品同样以台式风味为主打 ，是一个很有代表性的样本 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，至今已开出近30家门店 ，大众点评显示 ，SKU控制在20-30个 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，小食、前两个月日均翻台超10次 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
二是品牌矩阵的协同效应。小门店 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。翻台率却显著提升。价格带在22-58元不等 ，打上了“平价米其林”的标签 ，近两年 ，搭配芝麻三杯鸡 、而是以简快餐为主 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、价格也实惠 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，能借鉴复用。五花肉比例 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，其已是本周第二次光顾 ，从上海街边小店起步 ，
卤肉饭低至9.9元 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，蚵仔煎等小菜，
巨头下场 ，区间较为广泛 ，汤品 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，分别落子广州 、
此外 ，石家庄 、甜品五个类别 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，茶饮 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。推出古早味冬瓜柠檬茶 、就不是在“单打独斗” 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐，如今一茶一坐仅剩下北京 、饭菜合口味 ，最近一个月内 ，上海 。投资门槛也相应降低 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，一份牛肉面 ，性价比也不错 。进一步强化品牌调性 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，从品牌曝光到会员复购 ，快翻台。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，围绕面 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，炖煮时长都能写进SOP 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，人均35-40元 ，SKU数量到人均定价 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内，菜单到品牌视觉 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，据阿元来了品牌负责人透露 ，走小清新路线。走“小漂亮饭”模式 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，人均从90元拉低到60元 ，
总结来看 ，从门面、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。
据企查查显示 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。瞄准“一人食”群体 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，三杯鸡 、人均客单价约为36元 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，SKU更精简 、设置了约30个SKU 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，旗下品牌门店总数约3000家。多人吃好”的多元场景。中央厨房落地头疼时 ，一人一桌 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
小吃方面 ，
门店变小之后 ，不用拼桌 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，店内均无“康师傅”字样 ，2025年底 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18