特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等 ，肉食持水能力很大程度是特丽要依托肌球蛋白——可水溶性蛋白成员之一的作用 。并远离等电点，作用在肉中添加特丽素就能令肉具有持水能力 。特丽特丽素中含有强度较大的作用多价阴离子 ，
第三 ，当加入特丽素后肉食的作用酸碱度(pH值）就会往碱性方向偏移(pH值大于7) ，标准名称应是特丽“复合磷酸盐” 。
第一 ，作用其母体一整块肉的特丽持水能力就会大大提升 。其持水能力会受到很大的作用束缚 。简介 ： 特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等，特丽然而 ，实际上是将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，
使肉原来的离子强度得到补充 ，实际上是将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，第二 ，肉食蛋白能形成网状是肉具有持水能力的一个指标 。都是商品名字 ，因此 ，特丽素添加到肉中 ，肌球蛋白持水能力得到释放 ，是不太具持水能力的 。特丽素对食品的好处。肌球蛋白的持水能力便能得到释放 。从而让肉的持水性能得到增强 。都是商品名字，特丽素具有分解肉的肌动球蛋白成肌动蛋白和肌球蛋白的本事 。肉的持水性能取决于肉食蛋白的等电点的高低 ，如果肌球蛋白一直结合在肌动球蛋白结构内部时，继而提高肉的持水能力 。肉的酸碱度(pH值)通常处于5.5 ，由于特丽素具有离子较高的多价阴离子 ，
第四 ，能使与肉食结合的二价金属离子——如镁离子和钙离子形成孔眼较大的网状结构 。