4.重视口味定制化需求
，小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度
，麻辣 、大地家庭聚餐；口味偏好香辣
、小炒消费菜品丰富
、风口
餐饮经营启示
1.锅气 、大地家庭聚餐 、风味喜好 、应尽量强化明厨现炒感知 。地域风味、26~30岁占比最高，四大小炒品类消费者均高度看重，咸香 、风味还原、门店卫生有所优化 。
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。同事朋友小聚 、现点现炒 、现点现炒是通用核心卖点 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，喜爱地方风味、麻辣、现点现炒、
湘式小炒
：重椒重油，滇味小炒和湘式小炒的
？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势
：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，可作为门店差异化竞争力。性价比 、食材品质 、
属于高频刚需餐饮。性价比有所优化 。咸香复合风味；决策驱动以性价比、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、烟火气优先核心场景为朋友小聚 、强化现炒体验
、给消费者辣度 、食材新鲜、鲜辣 ，现点现炒 、略高于男性；已婚占51.3% ，下饭 、无孩家庭52%。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、口味可调 、