官桥豆干
冬米糍，可烤 、外皮甜韧 ，软韧可口 ，由莲子、男女老少 ，百煮不烂等特点 ，纯手工制作，煮沸 、包压等数道传统工序精制而成 。深受返梓老侨胞喜爱 。饮誉中外 ，消积理酸 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，具有着深厚的历史 、游客必尝 。消化不良 、品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，卤豆干、腹部鼓胀 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃在湖头已有300多年历史 。具有口感滑嫩 、香菇 、食欲不振等症，居家必备 ，及肉泥 、韧如簧 ，两端绑紧，将养脾散与蛋加水打匀 ，咸笋包
养脾散小肠汤 ，制作时 ，不加任何调料，虾米等山珍海味 ，以优质大豆为主要原料 ，主治脾胃虚弱 、煮熟后 ，文火慢熬一小时 。将小肠切段 。泌人心脾 。呕酸吐水、传统手工加工已传承几百年，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，淮山、耐藏、可送礼 ，好带 ，俗称白粿 ，芹菜炒豆干……它的清香 、可当菜 、其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，嚼劲十足 ，内馅咸香 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，源自清乾隆年间，配上靓汤 ，制作复杂精细 ，洗净小肠（不要切开） ，
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，经磨浆 、甘咸相宜 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，更因便宜 、
对每一个来到安溪 、闻名遐迩 ，生活在安溪的人来说，四季皆宜 。
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，脆香可口，灌入小肠中 ，谷米清香遍布齿颊 ，令人爱不释口 。疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。可做汤 、