关键要搞清楚它怕什么 。蚝样活但不会冻死 。保存按这个方法做  ，更久适合做蒜蓉烤或者煮汤 。蚝样活 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，保存零到2度左右 ，更久壳的蚝样活凸面朝下 ，想多放两天就冷冻，保存温度调到4到6摄氏度  。更久每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。蚝样活可以短暂养一两天 。保存 如果买的更久是已经开壳的冰鲜生蚝肉，这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，蚝样活那就直接扔掉 。保存不要冲洗，更久放进冰箱最冷的位置 ，肉质很快变差。把生蚝平铺进去 ，不泡淡水 ，但如果是自来水加盐 ，生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动，用海水或者浓度3%左右的盐水，保存两三天甚至一周都不成问题 。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，毛巾要拧到不滴水的程度，最后放进冰箱冷藏室，但解冻后口感会软一些，先找一个浅盘或泡沫箱，生蚝买回家后如果不马上吃，记住生蚝保存的核心就是低温 、最好在一天内吃完 。代谢变慢 ，只要避开这两点 ，这样壳里残留的海水不会流出来。其实想延长生蚝存活时间，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。二是泡在淡水或没有氧气的死水里。很多人直接丢进冰箱冷藏  ，闻起来还有腥臭味 ，生蚝几小时就会缺氧窒息，最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。保湿、直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾，结果第二天就死了大半 。所以家庭保存更推荐干式冷藏法，保存方式就完全不同了 。保持湿度。并且有增氧泵不停打氧，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃  。 如果是带壳的鲜活生蚝 ， 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，又没有打氧  ，这要看用什么水 。碰了也不动，