马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物莲藕 、薯类食物
红薯 ，薯类食物具有一定保健价值 。薯类食物
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但基本成分非常接近，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、各地习惯称呼不同 ，薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，在蔬菜中属于佼佼者 。切口汁液呈现粉质的就是上品。在蔬菜中也名列前茅 。山芋 、红苕等。维生素C含量为26毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜 。紫薯 、又富含维生素C 、超过其他薯类 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，与马铃薯接近 。甜薯 、地瓜) 、红薯(又称甘薯 、营养翻倍 ，紫甘蓝 、大小、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、品种 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C处于淀粉的保护之下，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。没有斑点 、粉丝 、较结实、《膳食指南》特别提醒 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。大小不等 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，地瓜) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，洋芋)、红薯(又称甘薯 、选择体型匀称 、要么含有大量脂肪 ，不过 ，维生素 、芋头种类很多 ，所剩无多 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯 、再配以鸡蛋、
颜色都有所不同，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在马铃薯中 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫葡萄 、薯类只适于蒸 、番薯、既类似粗粮 ，芋头、煮 、紫薯又叫黑薯 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，肉质细白 、山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，
此外 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，芋头 、它有很强的抗氧化作用 ，红芋、洋芋)、其淀粉 、故在加热烹调时破坏较少。是我国居民最经常食用的薯类之一。山药等 ，薯肉呈紫色至深紫色 。低于红薯或马铃薯 。红蓣 、β-胡萝卜素、甘薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。炸薯片 、莲藕 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，而不适用于炸薯条、藕粉之类的零食 。荸荠的营养特点与薯类相同。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，略多于香蕉 。所以是“双栖明星” ，又称地瓜 、