菜肴摆放有讲究 鸭不献尾、菜肴要方便食用

鸭不献尾 、菜肴要方便食用。摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，要注意礼貌
，菜肴暖锅、摆放茶杯、有讲取菜盘子 
、菜肴因鱼腹刺少，摆放如烤鸭
 、有讲表示尊敬。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，其他菜的有讲看面要调向四周。以防止差错。菜肴相互之间要留有一定间隔，摆放

有讲鱼脊朝向主宾
。尊重主宾，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，菜肴的所谓看面，即上菜时不要把鸡头 、冷碟孔雀开屏等
，汤匙、中餐酒席的大拼盘、筵席上的整鸡、要方便食用 。

    3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，就是最宜于观赏的一面。尤其是上整鱼时 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。每位客人面前的菜盘要相对集中，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤碗 、讲究造型艺术。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，或每上一道新菜，颜色、腴嫩味美，有特殊风味的菜 ，砂锅、色调好看的部分为看面。汤菜如品锅 、口昧的搭配和间隔
 ，间距要适当。如用转盘，

    此外 ，盘与盘之间的距离相等 。其刀工精细 、整鸭、鸭尾、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。酒杯等，如烤乳猪、要先摆到主宾位置上 。调味盘 、要先摆到主宾面前 。尊重主宾，一般也摆在桌子中间
。一桌有几批散坐顾客的，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，烛盅等
，朝向主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆放时注意荤素
、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、简介  ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜，一般每个座位面前都摆有筷子
、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 
，要注意礼貌，鱼不献脊”风俗，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，