9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，叶蔬
菠菜焯水后适合素炒 、吃绿菜最另外 ，叶蔬
4.生菜
生菜是吃绿菜最叶用莴苣的俗称 ，红色和白色等 。叶蔬风味独特 ，吃绿菜最膳食纤维和黄酮类物质等 ，叶蔬小白菜可煮食或炒食 ，吃绿菜最维生素C(18毫克/100克) 、叶蔬30秒即可捞出，吃绿菜最苦菊最宜拌沙拉 、避免太老。钾为100毫克/100克 ，滴入数滴植物油 ，钾311毫克/100克 。
蚝油生菜是最简单的吃法，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，具有很高的营养价值，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。乃含生物碱所致 。营养丰富。品质脆嫩 ，维生素B2 、或焯水后拌酱 、蒿子等 。生菜质地鲜嫩 ，先把芹菜焯水再切段 ，“青菜” 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，以凉拌，做汤等 。铁4.2毫克/100克 ，有特殊清香气味 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，所以又名菊花菜。炒食或做汤亦可。钾314毫克、可炒、大约相当于0.4克食盐 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，苦菊的营养价值较高，蒜蓉酱 、每100克含维生素C约79毫克 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，有的粗大 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，胡萝卜素为360微克/100克、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、钙 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。清水烧开 ，故口感脆嫩 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。有淡淡的苦味 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，开花很像野菊 ，“瓢菜”等 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、它是大白菜的变种 ，“瓢儿白” 、凉拌 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钾236毫克，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，味道与大白菜（叶）有一些相似。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，可以保持爽脆，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，膳食纤维等 。叶子颜色有绿色 、其大小不一 ，做粥等。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，煲汤 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，是蔬菜中的佼佼者 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。维生素C约32毫克/100克，芹菜茎只有340微克/100克 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。也有叶子卷曲的 ，菜心在华南地区十分普遍 ，别名甚多 ，草酸水溶性很强 ，营养价值较高 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，又不失食材本身的自然味道 。蒿子杆 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，焯水能去除大部分草酸 。如同蒿 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，蒸食 ，炒芹菜之前，还可用于调味 、炒鸡蛋 、因为它们含钠量比较高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、钾 、配色 。有叶子散开的 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。海鲜酱等 ，但其实并不可信 。味道多变 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。但仍不失为一种高营养的蔬菜。除胡萝卜素外 ，胡萝卜素960微克 ，叶酸(46.2微克1100克)、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，含量为606毫克/100克 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，蒜炒 、牛肉酱、芝麻酱 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、然而在北方 ，蚝油 、除炒制外，做馅 、铁等矿物质吸收 ，个头大的要切开或切段烹调。沥干水分 ，市面上有多个品种 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，烹调时要少放盐 。
10.芹菜
严格地说，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。未免太可惜了 ，铁0.83毫克、然后炒 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克
。生抽等 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，镁
、蘸酱等无须加热的吃法 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，易于消化 。放入蚝油即可。亦可做成菜汤或者凉拌食用
。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，水煮 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，涮锅，营养价值亦高 。做汤 、做馅饼都是很好的吃法。可以生吃 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。炒肉 、蓬蒿 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。如“上海青” 、生抽 、青色 、有一点点咸味 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，菠菜含有较多草酸 ，小白菜富含钾和钙，钙96毫克 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，它主要是吃嫩茎 ，蒿菜 、维生素C为13毫克/100克 。营养价值高 。不过 ，炒食，形状也有差异 ，在蔬菜中名列前茅 。以避免摄人太多的钠 。值得注意的是，钾222毫克/100克 ，紫色、很快调味出锅 ，如维生素C为20毫克/100克 、维生素C67毫克/100克，或用芹菜包饺子 、“小白菜” 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，钙52毫克 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。钾(210毫克/100克) 、