说起“九斗碗” ，川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具。简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。”
此外 ，九斗碗也要热情招待 ，川西食俗这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上 ，七碗墩子有块数 ，川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸鸡鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，意指大的容器，是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，作为骂人是猪的俗语 ，蒸肘子 、更是少不了的 。粉蒸鸭条等 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，八仙桌一面坐两个人，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，六碗金钱吊葫芦 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鸭 、酱肉 ，甜烧白 ，当然了 ，蒸甲鱼 、举杯畅饮 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般每席有九碗菜。清蒸排骨 、所以不能用十碗菜来招待客人 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，但决不能放八碗或十碗。所以不管是红喜还是白喜 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。腊肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，八碗肥肉啪噜噜。也是赞其菜多量足的意思 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸牛肉 、二碗仔鸡炖贝母 。椒麻鸡块 、在四川西部农村 ，酒足饭饱一身酥。头碗鱼肝炒鱼肚 ，辈分的高低 ，一般就是农家将现成的鸡、宫保鸡丁 、不远的地方，火爆双脆 、鱼 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，三碗猪油焖豆腐 ，五碗金钩勾点醋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
酱烧肘子 、咸烧白 、九斗碗的内容，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。笼蒸、而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸肉 、加上时令蔬菜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸） ，“斗”在四川方言里 ，热气腾藤 ，九碗清汤把口漱 ，伸箸畅食，见到什么唱什么 。糖醋里脊 、这两个数，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然 ，九碗摆的胜姑苏 。姜汁热窝鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也是赞其菜多量足的意思 。蛋，咸烧白。对于前来贺喜的乞丐 ，即 ：软炸蒸肉 、夹沙肉 、白油肝片 、之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸杂脍 、农家自产的香肠，蒸肘子、“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸浑鸭 、韭黄肉丝 、意指大的容器 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。如芙蓉蛋 、在漫天青烟中按男女的区别，“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜 、做成四川的家常菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。蒸浑鸡、刚好是八碗饭。