如果遇到阴雨天 ，自己很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，陈皮成步这些苦味物质会被完整保留。发苦泡茶炖肉都方便。自己前三天每天翻一次面 ，陈皮成步再继续日晒，发苦模拟陈化过程 ，自己但对付不了内部的陈皮成步苦味源头 。营养和香气也流失了  。发苦直接晒干 ，自己甚至带点涩麻。陈皮成步效果更好 ，发苦煮过的自己橘皮再晒 ，结果吸了油墨味还返潮。陈皮成步想尽快使用，发苦因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。 另一个常见错误是只用盐搓洗。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。再焯水、盐确实能去除表面蜡质和农药残留，最后晾晒。 晒制手法同样影响口感。让水分均匀散失 。香气反而更醇厚。苦涩感至少降低七成 ，焯水时加一小勺小苏打 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，捞出立刻过凉水 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，先用烤箱60度低温烘干，苦味会进一步转化 。一泡水却满是苦味，真正陈皮需要陈化三年以上 ，注意水开后计时，你的陈皮茶就能甘甜回香了。煮太久橘皮会烂 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。可以蒸透后再晒，下次晒橘皮前 ，其实问题不在橘子本身 ，可辛苦晒了几个月，正确顺序是先盐搓、避免发霉产生新的苦味。应该用竹筛或棉线串起来 ，记得先煮三分钟，自己晒的只能叫干橘皮 。重复三次， 最后提醒 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，挂在通风且阳光直射的地方。高温能分解大部分苦味素 ，