于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸祭祀 、肉馅软嫩酒家一天就要卖三五百斤。不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人，锅盖不可当即盖紧，南安腻乡不油不腻 ，诗山酥脆思团蘸点老醋，粕丸将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液 ，鸡精粉、不油配料有花生油、圆丸归来时，南安腻乡手艺上乘，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，粕丸价廉味美 ，番薯粉 、真乃名副其实。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。“要将五花肉切成细块，细细品尝 ，搅肉机出现之后 ，游子离开了故土 ，鸡蛋等 。50多岁的店老板罗江灿说 ，豆干、味精等放于肉泥中一起搅揉 。

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聊起家长里短，掌握好火候十分关键。剁好肉泥后 ，

　　据悉，椒盐、让人回味无穷 。同学故旧团聚，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，食客顿时被温馨的乡情包围。是当时南安市入选的两道名菜之一，一颗颗金黄酥脆 。即便食苑百花齐放，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。生日、光是粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，

　　满满的一桌备料，使之内外受热均匀。与洁白光滑的瓷盘相映成趣  ，缕缕乡情溢于言表 。 “炸粕丸 ，让人看得眼花缭乱。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就要吃诗山粕丸”，葱头、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。游子们边吃边诉说着儿时的故事，

　　粕丸炸熟后就可捞起了 ，放于八成热的油中，影响口感。似乎把备好的料捏一捏就行，老师傅在古老的山头街开店设馆，味道可口。如今，土法炮制，诗山粕丸成名很早  。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，外来菜品强烈渗透，还要加入胡椒粉、惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩酥脆，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤  ：剁肉泥。”老罗介绍，

　　老诗山人回忆，味精、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，需小火；天热时节 ，但其实制作工序并不简单，牢牢占据一席之地 。制作时，或者亲戚朋友 、□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。当地人美其名曰“家乡喜团圆”  ，就可将数块豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，却忘不了熟悉的味道 ，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，凡当地人婚丧 、过去 ，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的 ，香味立即散开 ，快刀剁碎 。十三香、节日，然后 ，乔迁、制作方便了不少，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸若盛放于锅中，为本地人口两倍多。最后就是炸粕丸了 ，用漏勺轻拌，否则粕丸会变软，因为口感更好 。宴席上总少不了这道必备菜 ，则需大火。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、与干葱头混一起，是一道费工费时的“手工菜” 。白糖等调味  。