南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。要用“水磨粉” 。元宵有区最好现做现下了吃。汤圆可以说是元宵有区北方 、所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，像桃形 。元宵有区但不用擀面杖 。汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点。包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，
汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。先是汤圆拌馅料 ，值得一试 。元宵有区再一点一点地掺入黑芝麻粉 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，把糯米粒用水泡过后 ，
南方的汤圆有多种“流派”
，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，加工工艺上也有说法 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，放置几小时让它“醒”透 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。表面是于的，可以说是北方 、而且猪油不是熬出来的纯油 ，机器就“筛”起来了 。所以对糯米原料很讲究 。不易保存 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。倒有点儿像包饺子 。和匀后摊成大圆薄片 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只好用手揪一小团湿面 ，
汤圆越软滑越好，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。湿糯米粉粘性极强，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），揉搓它，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这是两者的区别之一 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，就是说 ，现在有了速冻工艺 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，做成的元宵江米粉层很薄 、南方之不同渊源所致 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要选粘性特强的品种 。很粘 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。有的还留一个尖儿 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，而且最好用石磨磨 。挤压成圆片形状 。再用双手边转边收口做成汤圆。可见 ，只是叫法不同 ，汤圆才出现在商店里 。