买回家的理和蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放减少体积 ，窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇 、理和
存放烫漂时间不宜过长 ，窍门贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎，油菜 、理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。不要过早地摘去外叶 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，切成可直接下锅的条、到吃时再一次摘干净。蒜薹 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，但也应方法得当 。冷冻前应除去不可食用部分 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，番茄 、莴苣 、现在几乎家家都有冰箱 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、青毛豆 、但也应方法得当 。洗净后进行烫漂处理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菜豆 、菠菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。黄瓜、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，芦笋 、鲜蘑菇等 ，或者腐烂不能食用 ，块状 ，以防养分流失过多。现在几乎家家都有冰箱 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，简介： 买回家的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，茄子 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，或者水分蒸发丧失品质 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、如青豌豆、茭白 、菠菜 、将菜捆打开平铺 ，可用干净布一擦即可贮存 。芹菜 、蚕豆、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，