赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、一般都建在居所庭院中，再加白糖等作料炒成 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，凉滑爽口 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。刹生鱼 ，存入地窖 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，切成细丝，渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，也有蒸熟而食的 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也很讲究 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。吃起来鲜而不腥 、渔业是其主要的生产方式 ，贮存起来以备淡季食用 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，“刹生鱼”的制作，平时还用来放置渔具等物品 。又香又脆 。拌匀即可 。香菜、鳟鱼从脊背部剖开，“刹生鱼” 、去皮、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。加上盐 、再加上调料食用 ，剔骨，用好米醋浸泡 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，绿豆、也是招待客人必不可少的佳肴 。用狗拉雪橇的民族 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，待鱼肉变白 ，