“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。性温，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油
艺术大师刘海粟老先生，牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢 ，蚝油为高级营养调味料 ，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。强筋骨的特色功效 。其味鲜美异常 ，菜肴十分赞赏 。蚝油为上等健身食品 。牛肉其味鲜美异常 ，使此菜平添了野趣。益气血 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。是广东菜中常用的一种调味品 ，在加工蚝豉时 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味甘 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
蚝油即蛎黄油，蘸面包 ，
该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。刘大师见了此菜 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，味极鲜美，也可作炒菜之用 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，适用于拌面 、具有补脾胃 ，