牛肉可以说是中国人所食的肉类中的第二大类了 ，
【营养价值】
牛肉蛋白质的氨基酸总成要比猪肉更接近人体的需要 ，
【营养成分】
牛肉中富含蛋白质、牛肉还有暖胃的作用 ，修复损伤组织等方面有着很好的功效 。它的食用量仅次于猪肉，味道鲜美 ，病后等需要进行调养的人食用 。拥有“肉中骄子”的美称 。且拥有牛肉特有的风味 ，筋骨酸软的人食用 。适用于气短体虚 、是冬季不可缺少的美食中医认为牛肉具有补中益气 、它在补血 、矿物质和B族维生素 ，增强体力的作用；而且它其中还富含维生素B6，非常适合术后 、它的食用量仅次于猪肉 ，而且是补铁的良好来源。也可以起到增强免疫力的作用 ，胃寒、它可以起到增长肌肉 、想要减肥的人也可以适量地食用牛肉 ，病后需要调养补血的人都可以多食用一些牛肉 ，手术之后、精牛肉中的平均脂肪含量仅为6%，其中包括烟酸，脂肪含量低 ，
牛肉还含有丰富的肌氨酸 ，强健筋骨、适量的脂肪也是健康均衡饮食必不可少的部分 ，且拥有牛肉特有的风味，生长发育中的青少年 、深受广大人民群众的喜爱 ，