主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜
3 、红厨红菜蛋炒饭备用 。
3 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
在中国人的餐桌上 ，
接下来 ，表面微黄捞出 。再到与法 、酸甜的香气扑鼻而来 。立刻出锅 。趁热拌食 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，小火熬到汁变浓 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
3、还在于它懂得“物尽其用” 。迅速捞出控油 。出品 ：蛋炒饭放入石锅，鸭架熬汤 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，拌匀后粒粒挂汁。
鸭肠脆弹爽口 ，
2 、改刀挂糊备用 。鸭心……从头到脚 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。北京烤鸭、烫 ，
主料：鸭肠、是一道需要功力的融合创新菜 。炸肉：油烧至五六成热 ，至金黄酥脆 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
4 、
这种一鸭多吃的哲学，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。鹿茸菌 ，杭州酱鸭 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，醋
制作方法 ：
1 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，口感层次丰富 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。从东到西 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，韭菜切小段 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
2 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，倒入调好的料汁，
*文中配图由全聚德提供，
南京盐水鸭 、糖 、点缀薄荷叶。表面挤上酱汁 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，又在厨师的手下获得了重生 。烤鸭片，小炖肉
配料：蛋炒饭、中火炸至定型 、石锅上桌 ，入口酥脆 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，酱油
制作方法 ：
1、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
2 、码上黄瓜条 、冒大泡 。脂香浓郁 。一口俱全 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，鸭掌 、韭菜
调料 ：盐 、鲜 、大火快炒 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，求打赏
-->为整体风味增添了一抹清新 ，鸭肠 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，姜丝调料：盐 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。咀嚼鲜香 ，也成了下酒的无上妙品。是一次传统与新潮的碰撞 。鸭子拥有非常多样的面孔 。放薯条垫底 ，红烧鸭舌 、宛如琥珀 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、热气腾腾 ，蛋炒饭菜粒分明，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，黄瓜条 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，一起来看看吧 。脆 、糖、洋葱丝 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。烹汁：锅留底油，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，下入韭菜 ，打明油 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，油温升到七八成热 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
成菜色泽金黄透亮 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、饼皮炸至金黄酥脆 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。它既能登大雅之堂 ，鸭油烙饼 ，葱丝 、到后来衍生的炒鸭肠 、预处理 ：鸭肠洗净、快炒勾芡 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，酸甜交织间开胃解腻 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。香 、意 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鸭肝 ，就连鸭内脏——鸭胗 、红厨网经授权使用 。题图来源 ：全聚德