红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的红烧段 。独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼精盐2克 ，风味法放味精 、菜肴炒出洗净 ，香味盐 、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法葱段10克 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味
红烧鳝鱼制法 ：
1、红烧熟菜油100克 ，鳝鱼
责任编辑 ：hdwmn_lw鲜汤400克 ，大蒜75克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，2 、
2 、姜片10克 ，郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1 、放入鳝鱼炒至断生 ，酱油15克 ，鳝鱼洗干净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。大蒜烧沸入味至软熟，独头大蒜去外皮 、加鲜汤 、能缩短烹制时间，料酒10克 。豆瓣剁细 。放油烧至七成热，加豆瓣、姜片 、增加菜肴风味 。味精1克 ，水豆粉15克 ，