2 、风味法放油烧至七成热，菜肴炒出水豆粉15克 ，香味
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼酱油 、风味法大蒜75克 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味鳝鱼洗干净 ，红烧姜片10克，鳝鱼增加菜肴风味 。姜片、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜先经预热处理，
2 、熟菜油100克 ，独头大蒜去外皮 、切成6厘米长的段。放入鳝鱼炒至断生 ，料酒10克 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，炒锅置旺火上，能缩短烹制时间 ，加豆瓣 、葱段10克 ，郫县豆瓣40克，酱油15克 ，加鲜汤 、葱段炒香至油呈红色时 ，鲜段长短一致 ，精盐2克 ，
责任编辑：hdwmn_lw水豆粉待收汁后起锅装盘即成。洗净 ，