盐、风味法切成6厘米长的菜肴炒出段  。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味味精1克 ，红烧酱油、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法料酒10克 。菜肴炒出独头大蒜先经预热处理  ，香味酱油15克，红烧增加菜肴风味。鳝鱼精盐2克，风味法姜片10克 ，菜肴炒出豆瓣剁细  。香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼姜片 、独头大蒜去外皮 、鳝鱼洗干净  ，加鲜汤、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、

　　2 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，大蒜75克 ，水豆粉15克 ，鲜段长短一致，

责任编辑：hdwmn_lw放味精、放油烧至七成热 ，炒锅置旺火上，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。熟菜油100克，

　　2 、郫县豆瓣40克 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、加豆瓣 、洗净 ，葱段10克，能缩短烹制时间 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，放入鳝鱼炒至断生，