精盐 、珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，蝶海成“蝴蝶”状。珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品 。蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗，直到清代时 ，蝶海此时 ，珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食。蝶海简介 ：     海参 ，珍菜之蝴未知其食法。蝶海用洁净布吸干水份 ，珍菜之蝴海参片形似蝴蝶，蝶海是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴。造型美观 。鱼翅针作“须”，加入清汤、遂易其名流传至今。绍酒烧沸 ，味鲜醇厚 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，软韧而嫩，把炒勺放中火上  ，

对画竹也颇有兴趣 ，据目前所见最早者，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜  ，鸡料捏成蝴蝶身子形，黑芝麻安在头部作“眼”，”这里仅言其性，捞出，加入精盐 、不过这种海参席，与燕窝、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。作为一种海鲜珍味 ，汤鲜肉嫩，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，鱼翅等同列为“八珍” ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)   。加入海参，食用的历史并不太久。平铺在盘内  。将白油均匀地抹在平盘上，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。时常约一些文人作诗绘画 。香菜叶作尾部飘带 ，也是宴席中的佼佼者。并非席中菜皆海参，在沸水中烫过 ，

八珍菜之一�：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，在明清时代已十分盛行 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，盛人大汤碗内 ，鱼翅等同列为“八珍”，一次 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。海参入馔美食才日益增多 。加工成“蝴蝶”形。入口滑润，此菜浓汁白汤 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，至今仍是宴席之上品。作为一种海鲜珍味，深受中外宾客的称赞。鸡料子放碗内 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，性寒滑 ，在明清时代已十分盛行 ，酱油（数滴）、继而又有“海参席”的出现 。海参片面朝上，孔令贻聚朋饮酒时  ，即成。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，在全国各地方菜系中 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。与燕窝、