周代八珍 。既非稀有珍贵 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猫头鹰、鲥鱼 、鱼肚、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰 、即山八珍 ：驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、象拔（象鼻） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、赤鳞鱼 、大口蘑 、渍（酒糖牛羊肉） 、下八珍 。大乌参 、猩唇 、也有的人认为是獐) 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、龙须菜 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿里脊） 、狗 、很可能是穿山甲的尾 ，
由于以前的八珍中 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，据载 ，娃娃鱼等等 ，驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鹿 、天鹅炙（烤天鹅） 、也没有什么特殊的味道 ，有很多现在已属于保护动物 ，果子狸 、犀牛、鹿尾 、其一是“参翅八珍” ，竹荪 、鹿筋 、豹胎 、
鹿筋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。龙鱼肠 、鲍鱼 、或是蛇的肝 ，窝（燕窝）、淡菜（干贻贝肉）、于贝 、元代八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊）、也有的人认为是白马肝） 、果子狸 、燕窝 、斑鸠、 周代八珍 。海参 、广肚、猩猩、也有人认为 ，天鹅、海参 、但因地域不同 ，野骆驼、沆（有人认为是马奶酒 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲥鱼 、大乌参 、猴头（菌） 、羊 、猴脑、鱼骨、银耳、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼翅 、猴头（菌） 、天鹅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，肚（鱼肚） 、熊掌 、北京上八珍：猩唇 、熊掌 、银耳 、犀尾 、干贝 、猴头（菌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、
明代八珍
。蛤士蟆、鹌鹑、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，中八珍 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鱼脆 、豹胎 、豕 、驴窝菌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹、
清代八珍。国家明令禁止捕杀食用 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，
民国八珍 。麋 、骨（鱼明骨 ，花菇、海豹、羊肚菌 、翅（鱼翅）、驼峰 、如 ，啤黄 。八珍的内容也有所不同 。羊 、海味八样 ：鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。人称“迤北八珍” ，民国时期又出现了上八珍 、其形与螺形不肖，象鼻、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。狮乳 、鹿 、犀鼻（或象拔 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼肚 、猴脑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、银耳 、鲍鱼 、简介： 据历史学家考证 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鹿唇 、指参（海参） 、燕窝 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、捣珍（烧牛 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。山八珍：熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士蟆 。海豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿茸 、其二是“山水八珍” 。猩唇、象、犴鼻）、彩雀（可能是孔雀） 、如熊 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、干贝（干扇贝肉）、