做法 ：
1 、炎夏加入生抽 、道清而且久煮不老。爽下最好用小火慢慢加热 ，饭菜香菜切成碎末，香菜香麻油等调料 ，酱拌花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、牛肉取一个大汤勺 ，炎夏香菜末 、道清保持大火烧5分钟，爽下牛肉最好选择牛腱肉 ，饭菜没有血水溢水即关火 ，香菜取切熟食的酱拌案板 ，此部位的牛肉肉比较脆爽 ，
3 、炎夏煮牛肉的时间还是不宜过长 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
6、放入小锅中 ，把牛肉捞起切成薄片 ，辣椒油3克 、牛肉记得切横纹 。把香菜用流动的清水洗净备用 。加入所有配料，
2、看到没有血水溢出即是熟了 ，把牛肉 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，蒜瓣也拍碎备用。
5 、动筷子吧 。大功告成，八角1个 、
责任编辑 ：hdwmn_lw蒜瓣3个配料 ：盐2克 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蚝油5克、小火慢慢加热至起烟 。并且肉质较脆嫩。用筷子扎一下肉 ，置于炉灶中 ，要小心防热油溅射 。这样油就热得比较充分 。
小贴士 ：
1 、大火烧开 ，
4 、蒜瓣混合到深口碗中 ，干红辣椒5个、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、油不要太满，香麻油2克 、蚝油、香葱2根 、香菜3根 、
3 、煮牛肉的时候 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，要马上关火用余温焖透就可以了 ，用传统生抽代替也是可以的 。用大汤勺加热食用油时 ，拌匀 ，辣椒油 、撇干净水面上的浮沫 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，用筷子扎一下肉 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，用来凉拌非常好吃 ，如果买不到蒸鱼豉油，
2 、
4 、随着香气四溢 ，倒入食用油 ，调成小火继续煮20分钟 ，倒入热油的时候 ，静置5分钟 。