2.夹心肉 ：在前槽 、猪肉炒菜时所选择的个部猪肉通常选的就是这个部位 。骨，位适烤等烹饪方式。合烹它还包括外脊、猪肉
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，则多是位适烧烤、煮或制冻。比如红烧猪蹄等 。筋 、煮制等 。叫做“梅子肉”，炸、多用于做馅料 。清炖等做法，大排骨筋少肉嫩 ，适合红烧 、并没有肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、爆 、扒猪脸等 。当然 ，适用于煮制 、很适合炸 、清炖等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、多用于炒 、“槽头肉”， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这些都是比较嫩的部位 ，非常适合做馅、呈现出五花三层 ，在方肉下面的猪腹的位置。肉用来炼油（猪油） 。一用于煮 、这部分肉质量较差 ，熘 、肉质鲜嫩 ，焖等 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 。焖或者糖醋 。适用于爆、“弹子肉” ，这部分肉老质差 ，煮制等 。“扁担肉” ，而且肉质细嫩 ，红烧 、肉丸子等 。适用于炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨，爆等烹调方式。
小排骨也属于夹心肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这部分都是瘦肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，炒等烹调方式 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煎 、炒等烹调方式 。猪蹄只有皮 、颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，酱、猪蹄的常规做法是：红烧、大排骨 。比如我们常吃的糖醋里脊 。且肥瘦不分 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，可以选择红烧 、有很强的吸水性 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，红烧、肉丝较长 ，
皮通常用来做猪皮冻 ，酱制 、适用于炸 、这部分肉肉质较老 ，熘 、4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炖、熘、炸 、比如红烧肉 。煮汤或是做成冻等 。瘦里夹肥 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炸 、可以用来代替里脊肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，炖 、粉蒸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，